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齿轮的变速传动原理在电动打蛋机中的应用

发布日期:2020-03-03 17:48:42 编辑:新葡亰496net 浏览次数:

电动打蛋机概况

最近由于疫情原因,大家都被困在家里,很多人趁这段时间,研究了很多的美食食谱,竟然做出了不少自己都难以置信的美味来。其中不少人都自己做出了蛋糕。关于鸡蛋的打法有的用手工打,有的人就用电动打单机来打。电动打蛋机是食品加工中常用的搅拌调和装置,用来搅打黏稠浆体,如糖浆、面浆、蛋液、乳酪等。

(1)电动打蛋机的结构

如图4所示,电动打蛋机的结构组成包括:搅拌器、调和容器、传动装置、容器的升降机构及机座。

齿轮的变速传动原理在电动打蛋机中的应用(图1)

图4 电动打蛋机结构

①搅拌器。由搅拌桨和搅拌头组成。搅拌桨在运动中搅拌物料,搅拌头则使搅拌桨相对于容器形成公转和自转的运动规律。如图5(a)所示,内齿轮固定在机架上,当转臂转动时行星齿轮受到内齿轮与转臂的共同作用,即随转臂外端轴线旋转,形成公转,同时又与内齿轮啮合,并绕自身轴线旋转,形成自转,从而实现行星运动。搅拌桨的运动轨迹如图5(b)所示。

②调和容器。立式打蛋机的调和容器结构特征与搅拌器相似,为圆柱形桶身下接球形底,两体焊接成形或以整体模压成形。容器根据食品工艺的要求为闭式和开式两种,以开式为普遍。为满足调制工艺的需要,调和容器通常设有升降和定位机构。

③防尘盖。为了防止搅拌头内转动机构中的润滑油脂漏入容器内,通常采用轴封措施。

④机座。电动打蛋机机座承受整机及物料的全部负荷,因此一般采用铸铁箱体结构。

⑤传动装置。如图6所示,动力是通过电动机经带轮减速传到调速机构,再经过齿轮变速、减速及转变方向,使搅拌头正常运转。该机变速机构由一对三联齿轮滑块组合而成。通过手动拨叉换挡,实现三种不同速度的传递。低、中、高三速能够满足打蛋机调和物料的工艺操作要求,低速通常为70r/min左右,中速约为125r/min,高速为200r/min以上。

齿轮的变速传动原理在电动打蛋机中的应用(图2)

图5 搅拌桨的运动原理及其轨迹

齿轮的变速传动原理在电动打蛋机中的应用(图3)

图6 电动打蛋机传动系统

(2)电动打蛋机工作原理

电动打蛋机操作时搅拌器高速旋转,强制搅打,物料间充分接触并剧烈摩擦,实现混合、乳化、充气及排除部分水分的作用。

由于调和物料的黏度低于和面机搅拌的物料,因此打蛋机的转速高于和面机转速,一般在70~270r/min范围内,称为高速调和机。

齿轮传动原理

齿轮传动在各种机器和机械设备中应用广泛,但对于减速、增速、变速等特殊用途,往往不能只靠一对齿轮来完成,经常需要采用一系列相互啮合的齿轮组成的传动系统——轮系完成。在图6中,电动打蛋机就是通过齿轮变速机构完成变速功能的,其变速机构主要由两个锥齿轮、两个www.496.net和三对直齿轮组成。

(1)锥齿轮传动

图7所示为直齿锥齿轮副,用于传递两相交轴之间的运动和动力,适用于低速、轻载传动。最重要的是,它可以实现两个垂直轴的传动,而一般圆柱齿轮只能用于平行轴。

(2)圆锥圆柱齿轮减速器

图8所示为圆锥圆柱齿轮减速器,是圆锥齿轮在变速机构中的应用,经过变速机构实现变速、减速并改变方向。圆锥齿轮可以改变力矩的方向,即可以把横向运动转为竖直运动。

(3)www.496.net传动

如图9所示为斜齿圆柱齿轮副,由两个斜齿圆柱齿轮组成。这种传动副的优点是重合度大,传动平稳,适用于高速。缺点是传动中产生轴向力,一般不宜做滑移式变速齿轮。

齿轮的变速传动原理在电动打蛋机中的应用(图4)

图7 直齿锥齿轮副

齿轮的变速传动原理在电动打蛋机中的应用(图5)

图8 圆锥圆柱齿轮减速器

齿轮的变速传动原理在电动打蛋机中的应用(图6)

图9 斜齿圆柱齿轮副

(4)直齿轮传动——定轴轮系

轮系传动时,各齿轮的几何轴线位置都是固定的,这种轮系称为定轴轮系,如图10所示,通过调整齿轮的不同组合来改变齿轮变速机构,获得不同的传动比,并使机器获得不同的速度。

齿轮的变速传动原理在电动打蛋机中的应用(图7)

图10 定轴轮系

打蛋机和搅拌机有区别吗?

有人一定好奇,打蛋机和搅拌机都具备搅拌鸡蛋的作用,难道不是同一款产品吗?有这样的疑问,说明你很少做厨房里的工作啊!

很多人常用搅拌机来搅拌鸡蛋,效果感觉还可以,其实不然,厨房用的搅拌机和打蛋机不是一样的产品,其使用功能都是不一样的,搅拌机注重于将食物搅匀,用以混合或揉合物质使成所需稠度。而打蛋机注重将鸡蛋的蛋清和蛋黄充分融合成蛋液,也可以单独将蛋清或蛋黄打到起泡。所以说,搅拌机就是用来搅拌东西,而打蛋机是用来打散蛋黄和蛋清的。你难道没有注意到搅拌机搅拌鸡蛋时很费力吗?而用打蛋机来打蛋,几秒钟就搞定。



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